Специалисты подчеркивают важность правильного хранения яиц для их сохранения свежести. Несмотря на то, что многие считают, что яйца необходимо хранить в холодильнике, это не всегда обязательно.
Владимир Астапкович / РИА Новости
Согласно ГОСТу, при температуре от 0 до 20 градусов по Цельсию яйца могут храниться не более 25 суток, тогда как в условиях от -2 до 0 градусов их срок годности увеличивается до 90 суток.
Ученые из Университета Ньюкасла провели исследование, в ходе которого яйца подвергали сублимационной сушке, храня при этом часть из них в холодильнике, а другую оставили без контроля температуры. Результаты показали, что в яйцах, пролежавших в холодильнике 28 дней, уровень витамина D3 оказался ниже.
Следует помнить, что отсчет срока хранения должен вестись от даты производства, указанной на упаковке, а не от даты покупки. При выборе яиц в магазине рекомендуется отдавать предпочтение самым свежим.
Эксперты советуют не вынимать яйца из заводской упаковки, так как она защищает пористую скорлупу от посторонних запахов, особенно если в холодильнике хранятся сильно пахнущие продукты, такие как рыба или лук. Хранить яйца на дверце холодильника не рекомендуется, так как частые колебания температуры могут повлиять на их свежесть.
Мыть яйца сразу после покупки не стоит, так как это может ускорить процесс их порчи. Перед приготовлением необходимо продезинфицировать их, используя теплую воду с мылом, так как на скорлупе могут находиться бактерии, способные вызвать сальмонеллез.
Для проверки свежести яйца можно опустить его в емкость с водой: свежие яйца опустятся на дно, а испорченные – всплывут. Чем дольше яйцо находится в холодильнике, тем больше воздушных камер образуется под скорлупой.
