Врач-диетолог из «СМ-Клиника» Надежда Литвинова-Гразион предостерегла россиян о рисках, связанных с недожаренным шашлыком, в который, как выясняется, могут входить паразиты и опасные бактерии.
Кирилл Брага/РИА Новости
По словам специалиста, сезон шашлыков в самом разгаре, и к выбору и приготовлению мяса необходимо подходить с особой ответственностью.
Литвинова-Гразион подчеркнула, что недожаренное свиное мясо может содержать паразитов, таких как трихинеллы, которые вызывают трихинеллез, проявляющийся мышечными болями и лихорадкой. Также существует риск заражения бычьим цепнем, так как личинки этих паразитов выживают при недостаточной тепловой обработке.
Кроме того, недостаточная прожарка мяса может привести к попаданию в организм патогенных бактерий. Наиболее опасными среди них являются сальмонелла и кишечная палочка (E. Coli), которые способны вызвать пищевое отравление с такими симптомами, как боли в животе, тошнота, рвота, диарея и гипертермия. Врач отметила, что токсины, вырабатываемые бактериями при неправильном хранении и обработке мяса, также могут представлять опасность.
Литвинова-Гразион рекомендовала россиянам следить за готовностью мяса, измеряя его внутреннюю температуру термометром — она должна составлять не менее 70 градусов Цельсия, или просто проверяя мясо, прокалывая его в самой толстой части. Также необходимо использовать свежие и качественные продукты, избегать употребления мяса с румяным или сырым центром и соблюдать правила гигиены при приготовлении и хранении продуктов.
Ранее врач рассказала, как приготовить шашлык без вреда для здоровья.
Не является рекомендацией, обратитесь за консультацией к специалисту.
